中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享主流的豬肉市場。

雖然國內消費者對于豬肉依舊需求旺盛，但是上升的豬肉價格以及一二線城市對于高油高脂的忌憚，讓豬肉類產品的成長也受到了阻礙。消費者對于罐頭類產品也有著一些誤解。對于老一輩的消費者來說，罐頭是一種應急食品，甚至更大的誤解認為罐頭會添加大量防腐劑所以才能保存很長時間，能不吃就不吃。而對于Z世代的消費者來說，罐頭是屬于80后或者90后的童年懷舊食品，產品形式老舊。各種新品類的誕生也大量的侵占罐頭的市場份額，不僅僅是豬肉罐頭，水果罐頭也有同樣的煩惱。Vic直言，豬掌門的產品做好是一個方面，但是這個品類的成長還需要更多的市場教育以及消費者心智引導，需要更多的罐頭企業一起來幫助罐頭這個品類建立新的品類概念。

豬肉罐頭這個品類非常講究品質，含肉量的多少是消費者能夠直接感受的到的。

然而，豬肉罐頭這個品類卻很缺少創新產品，這和供應鏈與品牌資源密不可分。傳統企業雖然擁有完整的供應體系，但缺乏創新，而作為新興品牌，卻又很難建立自己的供應鏈。因此，在這點上豬掌門是幸運的，有宏業肉聯廠作為支持，可以把豬肉罐頭的創新思路快速的實現。 

同時，豬肉類產品也可以通過渠道創新來觸達更多的消費者。和傳統的豬肉罐頭品牌不同，豬掌門的銷售渠道依舊以零售端為主。Vic認為，午餐肉的餐飲端消費主要在火鍋店，但是火鍋店對于豬肉罐頭的口味要求并沒有很高的要求，傳統原味的午餐肉就能夠滿足，而豬掌門主打的是新的口味升級，所以傳統餐飲端并不是他們的主要推廣途徑。線上零售以及線下新的零售場景，比如盒馬這樣線上線下相結合，同時匯聚大量85后消費者的零售端，對于老品類新品牌更加友好。 

同時對于產品來說，Vic認為，豬掌門還有更多的可能性。目前只是采用了傳統的豬肉罐頭包裝，添加了更加方便食用的餐刀。之后他們會涉及更多場景化的應用來開發新的產品和口味，來讓品牌更加貼近90后和80后的消費習慣。 

雖然植物基如火如荼，但是肉類產品的更新迭代也在進行中，作為強供應鏈影響的快消品，肉類產品的更新速度慢但是依然在路上。

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